盐水鸭翅

作者： 睡眼惺忪may

盐水菜在我们南京人眼里是家常菜，又是上等菜。那一般的家宴，酒席是一定不能少的。招待客人可都用得上，逢年过节一定不会少了它。 这不，我这为也过年操练起来了！多好的孩纸啊。

用料

• 鸭翅膀 2斤
• 胡萝卜 5片
• 葱姜 少许
• 八角 3个
• 桂皮 一小片
• 小茴香 5g
• 香叶 5g
• 干辣椒 5个
• 料酒 100g
• 冰糖 少许

盐水鸭翅的做法步骤

步骤 1

将鸭翅斩3件后在冷水中浸泡半小时去血水

步骤 2

将所有的香料放入料包中

步骤 3

鸭翅用开水汆烫去血水杂质

步骤 4

汆烫过的鸭翅在冷水中洗净

步骤 5

另起锅，倒入可没过鸭翅的水，将葱姜和料包，胡萝卜片，料酒，冰糖，盐倒入水中大火煮开

步骤 6

将洗净的鸭翅倒入水中，烧开后，盖上盖小火煮半小时，关火后鸭翅浸泡半小时后，即可起锅，放凉后食用，夏天入冰箱俩小时后食用味道更佳

盐水鸭翅的小贴士

1、鸭翅第一步泡水最好可以延长些，多换几次水。这样也是去腥的好办法。 2、这里加的是胡萝卜，也可加点芹菜，和芫荽，可以去腥味。煮好后浸泡在原汁中是为了鸭翅更好的入味。 3、鸭翅汆烫好后一定得凉水洗干净，保持鸭翅的清爽，不油腻。而且鸭翅也会有咬劲，肉质不会那么软榻.

菜谱创建时间：2011-12-22 12:29:54