香酥肉松

作者： 大菜的美食物语

肉松是很吸引小孩子的美食，但外面卖的肉松添加剂太多了，而且经常被曝光出各种问题，实在让人觉得不放心。自制的肉松又酥又香，能吃到肉的天然鲜美，连我也忍不住吃了一口又一口，一大盒肉松没两天就被消灭光。 自制肉松其实挺简单，唯一麻烦的是将肉拆成细丝的环节，需要些耐心，不然做出的成品口感不够“松”，有时间的话，建议大家试试，真的很好吃，给宝宝搭配粥或者面条之类都很好。 （适合12个月以上）

用料

• 牛肉 120克
• 八角 1个
• 花椒 5粒
• 姜片 10克
• 大蒜 15克
• 葱段 10克
• 婴儿有机酱油 1汤匙（15ml）
• 糖 1茶匙（5ml）
• 油 1汤匙（15ml）

香酥肉松的做法步骤

步骤 1

将牛肉切成大块，锅中放入适量清水（没过牛肉），再放入牛肉以及八角、花椒、姜、葱、蒜，大火煮开以后撇去浮沫，转小火炖2小时左右至牛肉酥烂，捞出牛肉沥干，汤过滤以后可以做高汤使用

步骤 2

将牛肉用手撕成如头发般的细丝，尽量撕得细一些

步骤 3

炒锅烧热，放入油，再放入牛肉细丝用小火慢慢翻炒，加入酱油炒匀

步骤 4

再加入糖炒匀

步骤 5

用小火慢慢翻炒，直到把肉丝的水分炒干，颜色呈金黄色，吃起来酥脆即可，晾凉以后密封保存

香酥肉松的小贴士

1、对于一岁以下的宝宝，可以不放调料制作肉松。 2、除了用牛肉，还可以用猪肉、鸡肉等做肉松。 3、事先将牛肉切成大块时要将肉的纤维切成长短为2厘米左右的长度，不然拆成肉丝后长度太长会不好咬。 4、炒肉松的时候要用小火，慢慢翻炒将肉丝里的水分炒干，火太大容易糊。 5、煮牛肉也可以用高压锅节省时间，煮牛肉的水过滤以后是很鲜美的高汤，可以做汤做菜等。

菜谱创建时间：2011-12-21 10:06:53