超下饭&笋干烧鸡

作者： LYminmin

消耗去年春天晒的笋干，今日安排一道笋干烧鸡，笋干有了鸡肉的中和更香了。👍

用料

• 土鸡 300克
• 笋干 250克
• 葱 两根
• 姜 一小块
• 八角 一个
• 香叶 两片
• 丁香 两颗
• 小茴香 适量
• 桂皮 一小块
• 白蔻 三颗
• 蚝油 适量
• 十三香 适量
• 蚝油 适量
• 郫县豆瓣 一小勺
• 干辣椒 四五个
• 干花椒粒 七八颗

超下饭&笋干烧鸡的做法步骤

步骤 1

热锅倒入适量的葵花籽油可以稍多一些，加入鸡块翻炒

步骤 2

翻炒油变清亮后加入葱段姜片爆香

步骤 3

加入干辣椒、花椒粒、香叶、八角、丁香、白蔻、桂皮、小茴香翻炒

步骤 4

加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 5

倒入适量老抽上色

步骤 6

加入适量水，水根据鸡的肉质增加减少，土鸡要多加一些，水一次给够烧出来更好吃。

步骤 7

加入一些十三香、蚝油

步骤 8

炖煮一小时后加入提前泡发好的笋干，继续炖煮二十分钟

步骤 9

中途翻几次以免糊底

步骤 10

水份收至粘稠状即可

步骤 11

加入适量松鲜鲜、食盐翻炒均匀

步骤 12

出锅前再放入大葱段翻炒即完成

超下饭&笋干烧鸡的小贴士

1.鸡依据自己买的品种决定烧制的时间，土鸡肉质更紧致需要烧的时间更久。 2.配菜可以加自己喜欢的。 3.喜欢吃的辣一些可以加鲜的小米辣椒出锅的时候加。

菜谱创建时间：2026-04-26 22:05:56