苹果派

作者： HeNanMoMo

最近外国人的新年刚过，我做这个派多少有些崇洋媚外的嫌隙哈，不过就算 不过这洋节，我这做烘焙照样是挺媚外的。记得小时候吃面包可不像现在有 面包房，那个时候80年代都是面包商贩们骑着个自行车，车座后面有个白色 大点塑料箱，到各个家属院去叫卖的，面包就在那个箱里。蛋糕房是有的， 不过都很简陋，小时候妈妈给我订的生日蛋糕上面裱的奶油也都是类似玫瑰 或月季的或粉或红再或黄的花朵，对，还有绿叶。我记得小时候爸爸的朋友 送给妈妈一个烤箱，但是这个烤箱就这样一下沉睡了20几年直到现在...那个 年代家庭烘焙实在少的可怜死了。 不过我从小就有烘焙灵感，小学就自已在家做呢......面团和巧克力和搅到 一起再加入很多糖还有牛奶，团成团，然后放进了——————————— 微！波！炉！我想：肯定一会儿就有像电视上那样的蛋糕了...我能着呢， 知道把时间定的长一些，然后就期待着，等待着...叮的一声 后，打开炉门，出来的是个像发糕一样的东西，其实比发糕丑多了，而且很硬 当时我幼小的心灵挺受伤，觉得自已明明想的都是对的啊！看我多会YY~ 那个用微波炉烤出来的东西，最后我还把它给吃了，而且边吃边YY：自已 吃的就是电视里看到外国人吃的那种蛋糕...其实真的挺难吃的。 再回头说说这个派，我第一次知道派是麦当劳，觉得这个东西的名字很洋气， 很神秘。巨大的勾引了我年幼的心。怪不得小孩们都喜欢这些洋快餐：这些 洋快餐外型，口感 ，包装，都很特别，好奇心旺盛的小朋友不喜欢才怪。 现在我还没孩子，希望以后我做的派能勾引他她的好奇心就太好了，不然外 面的派卖的真的太贵了... 看来，我以后也是个抠三儿的娘啊！ 配料分量：6寸圆形

用料

• 低筋面粉 150克
• 黄油 60克
• 细砂糖 15克
• 水 48克
• 全蛋液 适量，表面刷液
• 苹果 300克
• 柠檬汁 1小勺
• 细砂糖 60克
• 盐 1/4小勺
• 肉桂粉 1/4小勺
• 黄油 10克
• 水 20克
• 玉米淀粉 10克

苹果派的做法步骤

步骤 1

派皮：黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子

步骤 2

在搓匀的面粉里加入水

步骤 3

揉成面团。不用太久，成为稍光滑的面团即可

步骤 4

把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时

步骤 5

派馅：苹果和梨去皮去核后称重，然后切成小丁。2.黄油用小火热化开后，倒入切好的水果丁稍翻炒

步骤 6

稍翻炒后倒入细砂糖继续翻炒

步骤 7

翻炒出果汁水后，小火熬直到变软把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至

步骤 8

馅料变得浓稠。关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，待冷确后，派馅就算做好了

步骤 1

把冷藏完全的面团分成3等份，其中两份用来做派皮，一份做交叉用的条

步骤 2

把擀好的派皮铺在派盘上

步骤 3

用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断

步骤 4

多余的皮很轻松就可以移开了

步骤 5

用叉子在派皮上均匀的叉上一些小孔

步骤 6

把另个面团擀成薄片后分割成1.5CM宽的小长条。大约14根~18根

步骤 7

在派胚中填入苹果馅儿

步骤 8

用小长条在派盘表面编制出交叉的网格，用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。（这一步我做的还是不好哈）

步骤 9

在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱。先以190度烤15分钟，再将温度降至165度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可

菜谱创建时间：2011-12-14 17:57:21