东坡肉的做法

东坡肉

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23祭灶王爷了,年的脚步就越发的近了。去超市也觉得人明显的少于前两周。郑州的雨依然还是不下,雪更没影的事,干燥的天干燥的气,唯有阳光还算是让人舒服的。
这两天老公带给我个消息:我们小学班长又要组织同学聚会了。我小班长老徐同学是我老公现在的同事,这世界小吧。我N多年都没再参加什么同学聚会了,也就小学刚毕业,初中刚毕业,大学刚毕业后趁热打铁的聚过那么一、两次。跟小学同学好多都几十年没见面了,真的不知道该说些什么,觉得怪害羞的。我上小学的同桌“张查德克来德曼”这次也会在聚会上出现,回忆起这个男生真是开心的不得了,大约我在小学的时候就跟他一起同桌最开心,最爆笑。
我挺想去的,但也挺不想去,可能怕失望吧,也可能是怕聊天的时候都是些不知道聊什么的话题
,也可能是怕聊着聊着就成《婚姻与家庭》了...想来想去如果到时候不聊这些还能聊什么呢?!也许我不大善“聊”?!
急刹一下。
还是说吃吧。老公吵着吃红烧肉不是一天了,我忙着做豫菜把这个事就推了再推。这个孩儿也怪可怜的,一直等到昨天晚上才吃到嘴里,他那边吃,我这边说:悠着吃别撑着~那边他吃完就问:你熬粥了么?我当他要喝,就心惊:没!我这就去煮。他开心死了:太好了我就想喝酸奶呢,我好像吃撑着了~呃...
过年的时候吃肉肯定也是少不了的,东坡肉的做法的确健康,营养,是吃五花肉的首选烹饪方法。还过就是得提前准备,不然现吃可得等......慢火久炖,通常炖煮时间为2-4小时呐,比不起佛跳墙这样的下灶时间,但做为快手菜这个东坡肉可是完全称不上,就称慢手菜吧。

作者: HeNanMoMo
HeNanMoMo
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东坡肉的用料  

东坡肉的做法步骤

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  • 把鲜五花肉正方形先分切成大块

  • 把分切好的大块五花肉入开水焯5分钟

  • 控下水份,稍冷

  • 每块肉切田字,每小块等正方形

  • 把姜葱均匀铺在砂锅底部

  • 正方五花肉块肉皮向下铺在姜葱上

  • 先入老抽,生抽,冰糖一起放入砂锅内,最后再

  • 放入绍兴黄酒,酒以刚好没过肉一点为好

  • 砂锅上灶。大火先烧开

  • 10.转文火焖2小时,肉用筷子能扎透即可关火

  • 将砂锅中的五花肉块小心移至碗或隔水盅内

  • 肉皮向下上灶大火再蒸20~30~分钟就可以了,出

  • 锅后把砂锅内肉汁浇上,连碗或盅一起上桌~

东坡肉的小贴士

做这个菜一定要注意安全!
因为肉中是不加一滴水的,全是酒!
在烧滚时一定不要让酒溢出来,不然肯定就变成:“喷火版东坡肉”了~

菜谱创建时间:2011-12-14 17:32:44

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