糖醋仔姜

作者： 居然

糖醋仔姜 很多人都听过“冬吃萝卜夏吃姜”这句老话！就以为冬天就不应该多吃姜，而夏天不易多吃萝卜了！ 但是，是否真的如此捏？ 这样理解是否更妥当：“冬夏季节都要吃萝卜，也要吃姜”。 姜是立夏时栽种，霜降后收。人的起居饮食都应该顺应四时，秋末以后的萝卜和姜是最新鲜的，这时就是吃萝卜和姜的好时候。”而且冬季天气寒冷，人体容易受寒而感冒病痛！受寒后喝碗姜汤，能祛除寒气，不易感冒，正常时候喝碗姜汤也能预防感冒，手脚暖乎乎啊！ 所以，姜，冬天同样要多吃！尤其是体质偏寒的人！ 从一天角度讲，人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，为一天中饮食的消化吸收做好 “铺垫”。并且生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。在冬日的早晨，适当吃点姜，还可驱散寒冷，预防感冒。如果在晚上吃姜的话，那产生的负面效果也是相当“显著”了：生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状，确实对健康不利。 早上吃姜的方式有很多，可以熬姜汤，也可以用糖腌制而食或放在菜中炒食。在此，特别向大家推荐两种进食方法，可以根据需要选择。第一，晨起含姜片：每天早晨起床后，先饮一杯开水，然后将生姜刮去皮，切成薄片，取4—5片放入盛开水的碗中烫一下，然后将姜片放在嘴里含10—30分钟，慢慢咀嚼，切勿一次吞下去。坚持食用，对预防感冒大有裨益。第二，喝生姜大枣汤。每日清晨取大枣10个、生姜5片、红糖适量，煎汤代茶饮，每日1次，特别适合冬季手脚发凉的朋友食用。 今天，我们讲的就是腌制的姜！今天吃的是仔姜！ 仔姜,因为嫩,所以不怎么辣!而且吃起来很爽脆新鲜! 比老姜容易接受多了!我们整盘炒着吃都好吃啊!

用料

• 仔姜 250克
• 酿造白醋 三大勺
• 白糖 两大勺（白糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以能没过姜片为宜）
• 盐 2茶匙
• 温/凉开水 适量

糖醋仔姜的做法步骤

步骤 1

将仔姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制15分钟

步骤 2

分钟后，用凉开水冲洗姜片！并挤去多余水分

步骤 3

另取一个碗，倒入适量温开水，加入盐、白糖、白醋，后放凉，这个味要按照自己喜欢的口味加减调料！然后准备一个干净的密封罐

步骤 4

将姜片倒入放凉的调好的水中，然后倒入密封罐，2小时后可以吃！没去皮的姜片腌制好放一天后颜色会有点变浅红色！这种做法很耐放！经久不坏

糖醋仔姜的小贴士

1、仔姜要挑选细长白嫩、水灵的，饱满的！皮儿皱巴、颜色变深的是不新鲜，太过粗大的是变老的，口感不好。 2、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以能没过姜片为宜。 3、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。 4、这种做法可在早餐时佐餐吃几片，或者饭前小吃，开胃又养胃！不过如果肚子很饿的话还是不要马上吃，太酸对空胃不好！

菜谱创建时间：2011-12-14 13:45:15