蛋白打至粗泡,加入白砂糖,打发至湿性发泡的大弯勾状态
筛入低粉
抄底,用刮刀上下翻拌均匀
加入橙皮屑
翻拌均匀
倒入烤盘,轻震几下,表面抹平,入预热175度的烤箱(最下层再放一个空烤盘,隔底火,中下层,上下火,18分钟左右
蛋糕出炉,稍微放温就可以直接从烤盘中取出,台面放一张油纸,上色面朝
上,抹上紫薯馅儿
在开始卷的地方,用刀划上2道(不要划断
卷起来,用油纸包裹住,放入冰箱,冷藏半个小时,定型
撕开油纸,切块食用
紫薯蒸熟
去皮,用料理机打成泥状
加入炼乳
混合均匀
加入牛奶