懒人版葱油饼

作者： 圆猪猪

自从女儿出生后，我的生活就全被她占据了。小家伙还是晚上吵闹，白天睡大觉。我只能在家看着她，没有办法天天购买新鲜食材，一日三餐尽量以简单食材，简单制作为主。这款葱油饼虽然做法简单，但也可以做出层层起酥，葱香怡人的口感哦，赶紧试试吧。 份量：（6张饼）

用料

• 中筋面粉 200克
• 热开水 80克
• 凉开水 30克
• 香葱 30克
• 细盐 约1/2小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 猪油 15克
• 植物油 C用料

懒人版葱油饼的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将面粉放入盆内，慢慢倒入热开水，并用筷子迅速搅动，使面粉均匀的被烫到

步骤 3

再倒入凉开水搅均

步骤 4

待面粉略凉后，用双手将面粉和成一个光滑的面团。盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 5

案板上洒上干粉防粘，将面团擀成3mm厚的长方形

步骤 6

用两只汤匙将猪油均匀的涂抹在面皮上。（猪油需先冻成半凝固的状态，使用汤匙涂抹可避免双手被弄脏了）

步骤 7

再在表面洒上盐、胡椒粉（注意要洒均匀，洒完后可以用汤匙再涂抹一遍使其均匀）最后洒上葱花，将面皮从上面向下卷起

步骤 8

卷成长条状

步骤 9

将长条切成6块

步骤 10

用手将两端向尾端捏紧，成圆球状（注意要捏紧，不要让葱露出来了）。将面团整成圆球状后，盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 11

将小面团擀成3mm厚的小圆饼，油锅放油用中小火烧热，放入饼坯煎至表面微黄，翻面继续煎至表面微黄即可

步骤 12

煎的过程中用筷子戳穿饼中间，煎的更透，效果更好

懒人版葱油饼的小贴士

1.将面皮分成小面团时，要把底部确定都捏紧，不要让葱跑出来了。擀饼的时侯不用太薄，否则面就被擀死了，做不出层次的效果。 用烫面的方法做出来的饼，会外酥内软，但注意开水下去后,要放凉一会再开始和面，不要被烫伤。 2.在面皮内涂猪油才能起到层次的作用，而且可以增加香气，所以这里切不可省略. 3.煎饼时油适量放多一些，煎出来的饼更酥脆。

菜谱创建时间：2011-12-13 12:49:40