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黑麦吐司的做法
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黑麦吐司

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作者: rose食空间
rose食空间
一次无意中看到大冢节子的面包书,说全麦、黑麦等粗粮在面粉中的含量控制在20%以内,面包的口感最佳。而且在操作上也较容易。 烤出来的吐司不是拉丝的那种,而是非常柔软的,完全吃不出黑麦的粗糙感,而面包中散发着一股黑麦的清香,非常好吃,口感完美。吃的时候没涂果酱或黄油,都是空嘴吃掉的。

用料

黑麦吐司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有材料混合,揉成能拉出不易断的薄膜后进行一次发酵(约1小时)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约发酵到原来的2倍,将面团放在案板上,用手按压,挤出里面的空气

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成椭圆形,等待15分钟(中间发酵)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖将面团擀成约18厘米的面饼,并从里往外卷成卷,接缝揉光滑,等待15分钟(中间发酵)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团放进模具里,接缝要在正下方,进行二次发酵,直到面团发到模具的7,8分处

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进预热160度的烤箱中,烤大约25分钟即可

菜谱创建时间:2012-03-17 20:25:20
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