黑麦吐司

作者： rose食空间

一次无意中看到大冢节子的面包书，说全麦、黑麦等粗粮在面粉中的含量控制在20%以内，面包的口感最佳。而且在操作上也较容易。 烤出来的吐司不是拉丝的那种，而是非常柔软的，完全吃不出黑麦的粗糙感，而面包中散发着一股黑麦的清香，非常好吃，口感完美。吃的时候没涂果酱或黄油，都是空嘴吃掉的。

用料

• 高筋粉 270g
• 黑麦粉 30g
• 砂糖 30g
• 盐 4.8g
• 酵母 6g
• 水 204g

黑麦吐司的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合，揉成能拉出不易断的薄膜后进行一次发酵(约1小时）

步骤 2

大约发酵到原来的2倍，将面团放在案板上，用手按压，挤出里面的空气

步骤 3

揉成椭圆形，等待15分钟（中间发酵）

步骤 4

用擀面杖将面团擀成约18厘米的面饼，并从里往外卷成卷，接缝揉光滑，等待15分钟（中间发酵）

步骤 5

将面团放进模具里，接缝要在正下方，进行二次发酵，直到面团发到模具的7，8分处

步骤 6

放进预热160度的烤箱中，烤大约25分钟即可

菜谱创建时间：2012-03-17 20:25:20