香辣羊蝎子火锅

作者： 紫色透明

用料

• 羊蝎子 1000克
• 香料包
• 小米椒 4个
• 葱姜 各3片
• 老抽 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 料酒 2汤勺
• 盐 2茶匙
• 冰糖 10颗
• 香辣火锅料 2汤勺
• 花椒 1茶匙
• 茴香 1茶匙
• 香叶 2片
• 桂皮 1片（可酌情随意，但不建议放八角）

香辣羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片

步骤 2

捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫

步骤 3

我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒

步骤 4

放入约1勺香辣底料，润一下锅。内分次使用

步骤 5

放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒

步骤 6

再放入冰糖入锅

步骤 7

香料混合倒在香料包中

步骤 8

把香料包投入锅中

步骤 9

最后放入小米椒

步骤 10

加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可

香辣羊蝎子火锅的小贴士

1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。 2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。 3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。 4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。 5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。

菜谱创建时间：2012-03-17 19:13:03