泡芙

作者： 尚豆小厨

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 80克
• 水 160克
• 糖 1小勺
• 盐 小勺
• 鸡蛋 3个左右

泡芙的做法步骤

步骤 1

水、盐、糖、黄油一起放入小奶锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀

步骤 2

煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入过好筛的全部面粉。用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，一定快速地搅拌

步骤 3

一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅然后关火，这是粉已完全烫熟可以把锅从炉子上取下来了

步骤 4

用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次

步骤 5

此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑

步骤 6

用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋

步骤 7

烤盘里垫上锡纸，用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上，每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起

步骤 8

把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门

步骤 9

泡芙完全冷却后，用刀对半切开挤入沙拉酱放上草莓再盖上即可食用

菜谱创建时间：2012-03-17 23:09:06