法式脆糖布丁

作者： 乌咪

用料

• 细糖 30克
• 牛奶 300克
• 动物性淡奶油 50克
• 全蛋 3个
• 蛋黄 1个
• 香草豆荚 1/2根
• 金砂糖 适量

法式脆糖布丁的做法步骤

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步骤 1

全蛋加蛋黄用打蛋器搅拌均匀成蛋液，糖加奶加淡奶油加香草豆荚一起用小火煮至糖溶化后，在慢慢冲入蛋液中，布丁液过筛后倒入烤碗内，170度隔水蒸烤约30分钟

步骤 2

布丁出炉后，趁热在表面撒上均匀的金砂糖，再用喷枪快速将表面烧成焦糖色即可

法式脆糖布丁的小贴士

1.金砂糖就是二砂糖，2号砂糖，颜色是金黄的那种，是蔗糖第一次结晶后所产的糖，具有焦糖色泽（微焦黄）与香味，1号砂糖是将二砂漂白后重新溶过的糖，纯度高，无杂味。 2.没有喷枪的话，就撒完糖后，再进烤箱，最上层，烤至焦色就行。但是肯定不如喷枪喷的来得脆～

菜谱创建时间：2012-01-19 16:04:38