紫薯派

作者： 云_清

烘焙：中下层，200度烘烤十分钟后，调为170度烤焙直到派馅凝固，大约需要25-30分钟。

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 50克
• 细砂糖 15克
• 蛋黄 8克
• 冷水 25克
• 盐 1克
• 南瓜 125克，煮熟的
• 椰浆 125ML
• 椰蓉 25克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30克

紫薯派的做法步骤

步骤 1

低粉和糖一起过筛到盆里，加入软化黄油

步骤 2

搓成粗玉米粉的状态

步骤 3

将蛋黄、冷水、盐拌匀，使盐完全溶解。把混合好的蛋黄水一点点倒入

步骤 4

轻轻抓揉成面团。揉好的面团放冰箱冷藏4小时以上(我只冷藏了2小时，君之大师如果没时间也要至少冷藏1小时)。冷藏好的面团取出，擀成薄片。把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断（我抹了油，怕会沾，需要抹吗）

步骤 5

在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起

步骤 6

派皮松弛10分钟左右，这个过程可以准备馅料

步骤 7

蒸熟后的紫薯取需要的量稍压烂，加入椰浆、糖、鸡蛋，一块放入搅拌机搅匀倒入馅料，8分满

步骤 8

烤箱事先预热到200度，用200度烤十分钟以后，把温度调成170度，继续烤焙直到派馅凝固

紫薯派的小贴士

1、我完全用配方的量，一克不差，但是面团真稀，在冰箱放了一会才能揉成团，仔细看了下大师的照片，也是比较稀的感觉，后来擀的时候有点沾手，撒了手粉，好多了，面皮软软的，忐忑不安地不知道会烤成啥样，结果成品还挺满意，酥酥脆脆一层层的，挺象派哈 2、大师说没有椰浆，可以用牛奶代替哈

菜谱创建时间：2012-07-17 15:21:34