熏衣草蛋糕卷

作者： 云_清

用料

• 低粉 90克，蛋黄糊
• 熏衣草汁 90克，蛋黄糊
• 熏衣草 10克
• 蛋黄 5个，蛋黄糊
• 色拉油 70克，蛋黄糊
• 盐 少许，蛋黄糊
• 糖 80克，蛋白糊
• 蛋白 5个，蛋白糊
• 玉米淀粉 10克，蛋白糊
• 柠檬汁 少许，蛋白糊

熏衣草蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

取100克牛奶烧开，关火，放入熏衣草，焖半小时，取熏衣草牛奶汁90克放入钢盆，放入蛋黄，色拉油。盐放入低粉中，混匀。烤盘铺上油纸

步骤 2

蛋白分三次加糖，打到中性发泡

步骤 3

不洗打蛋头，低速打匀蛋黄牛奶色拉油，30秒以内完成

步骤 4

筛入低粉，不开动打蛋器，搅拌到大部分干粉消失，然后打蛋器低速“十”字形拌面糊，10秒以内，不会出筋的

步骤 5

盆中还有干粉的话，用手抽以十字形把面糊彻底拌匀

步骤 6

打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，拌匀，倒入烤盘，震几下气泡

步骤 7

烤箱中层，160度，25分钟

步骤 8

出炉后，把烤网盖在蛋糕上，再反扣，蛋糕就扣在烤网上了。撕掉蛋糕四周的油纸，稍放凉，切掉两端不平的边，抹上喜欢的馅，我抹的是枫糖浆，卷起，固定到蛋糕放凉，撕掉油纸，切掉不平整的两头

熏衣草蛋糕卷的小贴士

1.蛋糕卷说起来比较啰嗦，其实做起来没这么啰嗦的哈 2.好久不做蛋糕卷了，自打贝印买回来，都是用它做戚风，所以昨天拌面糊的时候，还不习惯，觉得面糊咋这么稀，又加了一勺低粉进去，也不知道烤出来的干不干，会不会卷裂，结果很好很好，被我颠来倒去，这个卷卷依然弹性十足，所以不喜欢吃太湿的蛋糕的TX，可以再加10克低粉的哈 3.我现在都不借助擀面杖，直接用手卷，能偷懒则偷懒 4.熏衣草的味道好浓，我很自觉地没让闺女赏光品尝一下我的新品种，因为她闻到熏衣草精油的味道都说难闻，吃就不要想了 5.抹在蛋糕卷上的馅，随自己喜欢，有粘性就行，目的除了好吃，就是要把蛋糕卷粘起来 6.春节在家，来了客人，做一份蛋糕卷，快速方便，我想大多数人也爱的

菜谱创建时间：2012-07-17 14:44:26