抹茶豆沙卷

作者： 云_清

用料

• 金橡高筋粉 200克
• 抹茶粉 7克
• 红豆沙 适量
• 低粉 20克
• 即时酵母 3克
• 奶粉 10克
• 糖 15克
• 盐 1/4小勺
• 全蛋 15克
• 水 120克
• 无盐黄油 20克

抹茶豆沙卷的做法步骤

步骤 1

后油法揉至扩展阶段，温暖湿润处发至2.5倍大

步骤 2

取出分割成7分，每份60克，滚圆松驰15分钟

步骤 3

擀成圆形，包入豆沙馅，捏紧

步骤 4

收口朝下，擀成椭圆形

步骤 5

对折

步骤 6

竖切四刀，不要切断

步骤 7

打开

步骤 8

捏住两头扭起来

步骤 9

打个单结，放入纸模，二次发酵。发酵完成，刷一层蛋液。烤箱180度预热，中层，15-18分钟

菜谱创建时间：2012-07-17 14:08:38