抹茶红豆慕斯

作者： 云_清

用料

• 牛奶 170克
• 奶酪 120克
• 淡奶油 225克
• 红豆 适量
• 细砂糖 70克
• 蛋黄 1个
• 吉利丁片 8克(我用的两片)
• RUN酒 1小勺（也可不加）

抹茶红豆慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁片冰水里泡软

步骤 2

奶酪，蛋黄，糖，牛奶，放在容器隔水加热，至浓稠软滑，无颗粒，用手指感觉馅料稍烫，离火，吉利丁片挤干水分，放入奶酪糊，搅拌至溶化，然后整个容器放冰水中冷却

步骤 3

加RUN酒，拌匀

步骤 4

淡奶打发至6、7成，分次加入3中，拌匀

步骤 5

模具垫蛋糕片，倒入一半慕斯馅，铺红豆，再倒入剩余的馅

步骤 6

放冰箱，冷藏至凝固

抹茶红豆慕斯的小贴士

1.我用的是两个5寸圆模，每个只垫了一个蛋糕片 2.拌匀的奶酪糊要充分冷却，这样才不至于把淡奶溶化，淡奶切记不要打过了，做好的慕斯馅应该是很顺滑细腻，不结颗粒，浓稠的馅料倒进模具能缓慢流平 3.不想把吉利丁片弄碎了称出8克来，直接就两片扔进去了

菜谱创建时间：2012-07-17 13:58:54