莲藕腔骨汤

作者： 文怡

用料

• 腔骨 500克
• 莲藕 2根（约500克）
• 姜 6片
• 清水 2000ml
• 盐 2茶匙

莲藕腔骨汤的做法步骤

步骤 1

将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片

步骤 2

锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫

步骤 3

将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟

步骤 4

放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可

莲藕腔骨汤的小贴士

1.莲藕排骨汤，不多废话了，好喝。排骨现如今巨贵，我用腔骨代替，结果做出来，比用排骨煲的更好喝。 2.此汤除了腔骨，莲藕，姜片这3个原料，和少许盐做调味之外，不需要再添加任何东西，汤的味道嘛，已足够鲜美。 3.在煲汤前，焯烫腔骨可以去除肉中的血污，还可以收紧上面的肉，经过2个小时的煲炖，也不会散烂。 4.煲汤一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否则会冲淡汤的鲜度，如煲炖过程中发现水少，必须添加，也一定要添加开水，但口味也略有损失。

菜谱创建时间：2011-03-14 13:31:10