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麻辣手指螺的做法
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麻辣手指螺

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作者: 新桐
新桐

用料

麻辣手指螺的做法步骤

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步骤 1

敲好的螺回家先用水冲洗

步骤 2

炒锅里放半锅水,加姜、酒,烧开后,把螺放进去烫一下,会浮起很多白色泡泡,水变浊,倒掉

步骤 3

用水再冲干净,沥干水份待用

步骤 4

辣椒,花椒,用水冲洗表面的尘

步骤 5

大蒜去皮,姜切片,拍扁,装小碗中,倒米酒浸泡成姜汁酒

步骤 6

紫苏、假蒌叶子摘下,洗净切指宽的条

步骤 7

酸笋切丝/粒/块

步骤 8

白锅(不放油)把酸笋炒干水份。盛出

步骤 9

开火,锅烧热,放三汤匙油,稍微加热,把干椒、花椒、蒜米、姜片(挤掉酒),丢进去,慢慢炸香炸出味来

步骤 10

加老干妈辣酱/或其他辣酱1汤匙,慢火煸出红油来

步骤 11

加炒过的酸笋,炒几下,把螺倒进去,翻炒,加盐、糖、蚝油、小碗中的姜汁酒,全加进去,炒

步骤 12

倒入高汤(比如猪骨汤),大火煮开,转小火焖十五到二十分钟

步骤 13

等汁收得差不多了,撒入一把紫苏,炒两分钟,出锅

菜谱创建时间:2012-09-06 22:10:43
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