大骨棒炖酸菜

作者： 秋凉

现在在北方家里自己腌酸菜的少了许多，好多年轻人已经不怎么吃它了，当然就更不会记得它的做法，我也只是喜欢吃但却不会自己做，好在现在南北的物流非常便利，虽然远在中国的最南端，但也可以随时吃上家乡的酸菜，让我一解思念家乡的苦。

用料

• 东北酸菜 一袋
• 猪大骨棒 一根
• 葱 一段
• 姜 一块
• 八角 一个
• 白醋 少许
• 料酒 一匙
• 花椒 10粒
• 盐

大骨棒炖酸菜的做法步骤

步骤 1

大骨棒用水浸泡出血水后斩成两半（买时请档主直接给敲断），开水放入骨棒焯烫变色后捞出先净备用

步骤 2

把骨棒放入高压锅中，加适量清水，放入葱、姜、花椒和八角，加入少许白醋和料酒，盖上高压锅加限压筏，大火烧开后，转中火压制15分钟，关火，待高压锅自然冷却

步骤 3

将酸菜取出，用清水冲洗一遍，用手攥干备用

步骤 4

打开高压锅，将骨棒连汤倒入砂锅中，再放入酸菜炖煮10-20分钟，调入适量盐就可以了

大骨棒炖酸菜的小贴士

1.酸菜也可以加油略炒一下再放入汤中炖煮，炒过的酸菜就不会那么酸了，我喜欢酸一点的，所以没有炒过； 2.煮的时间可以根据自己的需要来调整，喜欢脆爽多一点的可以煮10分钟就好了。

菜谱创建时间：2012-03-18 17:21:52