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香煎带鱼的做法
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香煎带鱼

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作者: 文怡
文怡

用料

香煎带鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刀稍稍倾斜,刮去鱼鳞,并冲洗干净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼身稍稍倾斜切成菱形段

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐、花椒、白酒,拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,放入冰箱腌制1个小时

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中途翻拌2次

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅中加入少许的油,烧热到5成热,用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份,裹上一层干淀粉,再将多余的淀粉抖掉,放入油锅中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带鱼煎出香味,底部变黄后,轻轻翻面,煎另一面

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎到两面变黄即可

香煎带鱼的小贴士

1,带鱼在腌制时加入适量的高度白酒,不仅能够去除腥味,还能增加肉的香味。煎熟后,肉和骨刺更好的分离 2,带鱼腥味很重,买回家要尽快烹饪,否则要放于冰箱冷冻; 3,如果喜欢辣椒,可以在腌制时添加两勺辣椒面。适量延长腌制时间,或者在带鱼身上划几刀,入味会更好 4,带鱼肉质很嫩,煎的时候不要常翻动,一定要等到底部变硬、变黄时再翻面,以免鱼皮破裂,鱼肉变碎。

菜谱创建时间:2011-03-14 09:51:12
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