香煎带鱼

作者： 文怡

用料

• 带鱼 300g
• 高度白酒 2勺
• 花椒 10粒
• 盐 2勺

香煎带鱼的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净

步骤 3

将鱼身稍稍倾斜切成菱形段

步骤 4

加入盐、花椒、白酒，拌匀

步骤 5

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时

步骤 6

中途翻拌2次

步骤 7

平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中

步骤 8

带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面

步骤 9

煎到两面变黄即可

香煎带鱼的小贴士

1，带鱼在腌制时加入适量的高度白酒，不仅能够去除腥味，还能增加肉的香味。煎熟后，肉和骨刺更好的分离 2，带鱼腥味很重，买回家要尽快烹饪，否则要放于冰箱冷冻； 3，如果喜欢辣椒，可以在腌制时添加两勺辣椒面。适量延长腌制时间，或者在带鱼身上划几刀，入味会更好 4，带鱼肉质很嫩，煎的时候不要常翻动，一定要等到底部变硬、变黄时再翻面，以免鱼皮破裂，鱼肉变碎。

菜谱创建时间：2011-03-14 09:51:12