丹麦水果面包

作者： 文怡

用料

• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 60克
• 裹入用黄油 200克
• 温水（大约30度左右） 60克
• 酵母 8克
• 鸡蛋 一个（约50克）
• 水 60克
• 砂糖 20克
• 盐 5克
• 黄油 50克

丹麦水果面包的做法步骤

步骤 1

将酵母和温水混合搅拌匀

步骤 2

将蛋放入另一容器内打散，边搅拌边加入水、糖、盐搅拌到糖溶化

步骤 3

加入高筋面粉、低筋面粉，酵母水搅拌成面团

步骤 4

移到案板上加入50克黄油拌匀，用手来回搓揉至面团光滑，稍有筋度即可

步骤 5

在常温松弛30分钟，用薄膜保好放入冰箱冷藏1-4个小时

步骤 6

案板上撒一些面粉防粘，用擀面杖敲打裹入用黄油，整形成厚1.5厘米的长方型片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致，经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用

步骤 7

从冰箱取出面团，先放置回室温15分钟，再用擀面杖擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与整形后的黄油的宽度一致，长度是黄油的三倍。把整形后的黄油放在面片中间。将两侧的面片包住黄油，然后将上下端捏死

步骤 8

将面片擀长至厚1.5厘米，然后像叠被子一样叠四折，包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟；从冰箱取出面团，再擀开成1cm厚的长方形,将面片折三折后放入冰箱再松弛20分钟，再重复一次即可

菜谱创建时间：2012-01-18 11:35:12