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丹麦水果面包的做法
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丹麦水果面包

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作者: 文怡
文怡

用料

丹麦水果面包的做法步骤

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步骤 1

将酵母和温水混合搅拌匀

步骤 2

将蛋放入另一容器内打散,边搅拌边加入水、糖、盐搅拌到糖溶化

步骤 3

加入高筋面粉、低筋面粉,酵母水搅拌成面团

步骤 4

移到案板上加入50克黄油拌匀,用手来回搓揉至面团光滑,稍有筋度即可

步骤 5

在常温松弛30分钟,用薄膜保好放入冰箱冷藏1-4个小时

步骤 6

案板上撒一些面粉防粘,用擀面杖敲打裹入用黄油,整形成厚1.5厘米的长方型片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致,经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用

步骤 7

从冰箱取出面团,先放置回室温15分钟,再用擀面杖擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与整形后的黄油的宽度一致,长度是黄油的三倍。把整形后的黄油放在面片中间。将两侧的面片包住黄油,然后将上下端捏死

步骤 8

将面片擀长至厚1.5厘米,然后像叠被子一样叠四折,包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟;从冰箱取出面团,再擀开成1cm厚的长方形,将面片折三折后放入冰箱再松弛20分钟,再重复一次即可

菜谱创建时间:2012-01-18 11:35:12
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