蜜桃慕斯

作者： 蜻蜓与铃

用料

• 消化饼干 100克
• 黄油 50克
• 白桃果泥 300g
• 蜂蜜 30ml
• 柠檬汁 20ml
• 蛋黄 3个
• 吉利丁片 10g
• 淡奶油 250g
• 朗姆酒 20ml

蜜桃慕斯的做法步骤

步骤 1

切小块的黄油隔水加热至溶化，成液态

步骤 2

加入擀碎的消化饼干（消化饼干放保鲜袋里，用擀面杖擀。用手抓匀

步骤 3

倒入活动蛋糕模中，用汤匙压实，放冰箱冷藏待用

步骤 1

将打好的白桃果泥放入锅内，加入蜂蜜、柠檬汁，然后加热至沸腾前熄火

步骤 2

将蛋黄搅拌至微白，倒入“1”中拌匀

步骤 3

2”小火加热至80℃，离火加入吉利丁片拌匀过滤

步骤 4

整锅隔冰水降温，加入朗姆酒拌和

步骤 5

淡奶油打发至约8分，加入“4”中拌和

步骤 6

往做好胚底的模具中倒入一部分慕斯，铺上一层黄桃片，再倒入慕斯，在铺一层黄桃片，再次倒入慕斯（慕斯→黄桃片→慕斯→黄桃片→慕斯）

步骤 7

放入冰箱冷藏5个小时以上或过夜；用电风吹或热毛巾捂下模具，即可脱模

蜜桃慕斯的小贴士

PS：如果要做层镜面，可以慕斯凝固后，在做层黄桃镜面果胶，浇在上面再放入冰箱冷藏至凝固。 【黄桃镜面果胶】 【材料】黄桃果泥100g、柠檬汁20ml、吉利丁片2.5g、朗姆酒10ml。 【做法】1、黄桃果泥、柠檬汁加热至约70摄氏度（锅边沸腾），离火后加入吉利丁片，拌至融化；2、整锅隔冰水降温，加入朗姆酒拌匀；3、将“2”倒入已凝固的慕斯，整平后在放入冰箱冷藏至凝固即成。

菜谱创建时间：2012-08-03 17:33:01