白芝麻核桃辫子面包

作者： 蜻蜓与铃

用料

• 高粉 300g
• 砂糖 9g
• 酵母 6g
• 水 195ml
• 盐 6g
• 奶粉 6g
• 奶油 15g
• 微烤白芝麻 45g
• 微烤核桃 45g
• 白芝麻
• 全蛋液 适量（装饰）

白芝麻核桃辫子面包的做法步骤

步骤 1

一半的水加热为温水，溶解酵母

步骤 2

A中除了奶油外，放进盆里混合，倒入“1”和剩下的水（视面粉而定），揉成光滑的面团，在加入奶油，揉到扩展阶段

步骤 3

面团加入B揉匀，放钢盆里、盖上保鲜膜做基础发酵

步骤 4

做完基础发酵，排气、平均分割成3个面团

步骤 5

每个面团再平均分割成3个小面团，滚圆做中间发酵20分钟

步骤 6

中间发酵完整形，面团收口朝上，用手轻压平，由上往下卷起，搓成25cm的长条

步骤 7

取3条搓好的长条面团，交叉后编成辫子形面团，尾端和顶端捏起收紧后，放在烤盘上、进微波炉（里放碗热水）做最后发酵20—30分钟

步骤 8

刷层蛋液、撒上芝麻，移入预热好的烤箱烘焙。180℃、15—20分钟

白芝麻核桃辫子面包的小贴士

1、方子的酵母比较多，发酵的时间比往常短； 2、编织时，不要拉长面团，否则会变形（我的3个不同大小的辫子面包就是最好的反面教材）； 3、核桃、芝麻先用150℃烤7—8分钟，取出冷去后再使用。

菜谱创建时间：2012-08-03 17:23:14