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香煎牛排套餐的做法
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香煎牛排套餐

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作者: 文怡
文怡

用料

香煎牛排套餐的做法步骤

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步骤 1

将牛排用厨房纸巾蘸去表面水分,倒入橄榄油,双面涂抹均匀,再在双面分别均匀的撒上盐和胡椒粉,放入保鲜盒,盖上盖子,存入冰箱腌制2小时

步骤 2

土豆洗净,不去皮,切成三角块儿。锅中放入黄油,开小火,将黄油完全融化后,放入土豆块,改成中火煎制至少两面金黄后,趁热撒盐,然后装入餐盘中

步骤 3

生菜洗净用手撕碎,洋葱切成细丝,樱桃去核,酸黄瓜切成薄片,放在大碗中,调入法国大藏芥末拌匀,装入盘中

步骤 4

在煎土豆的锅中补充一些橄榄油,待油7成热,将牛排放入,调成中火煎制,一面煎2分钟后,翻过来煎另外一面,保持1分钟的时间,然后淋入白兰地,继续煎10秒钟后,关火,将柠檬汁挤在牛排上,即可盛出装入盘中食用

香煎牛排套餐的小贴士

1.煎土豆和牛排的黄油和橄榄油,如果没有,可以用普通植物油替代。但土豆用黄油煎的那种特殊的香味,是用普通植物油所不能及的。黄油是butter,而咱们在超市中,黄油的盒子上写的都是奶油。给很多人造成了误会。因此,你如果买黄油的话,记得看一下英文的字样,butter。 2.牛排买回来,腌制一会儿再煎,是为了更加容易入味,符合咱们中国人的口味。在煎牛排时,淋入白兰地可以起到去腥提香的作用,柠檬汁除了增香,还可以起到解腻的作用。 3.沙拉的配菜,可以根据自己的喜好来选择,如果没有法式芥末蛋黄酱(口味微酸),用普通的沙拉酱也可以。 4.最好能用白兰地淋汁,如家中没有,宁可不放,或淋些红酒,但也别用料酒和黄酒替代。 5.牛排最好能煎完趁热儿吃。所以在煎牛排前,一定先将沙拉拌好,土豆也煎好,一起放入盘中等着牛排出锅哈。

菜谱创建时间:2011-03-25 16:50:10
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