抹茶戚风蛋糕

作者： 蜻蜓与铃

今天做的蛋糕是抹茶戚风蛋糕。对于做21cm戚风模蛋糕要多放两个蛋白，俺觉得挺麻烦的，于是乎俺就自己乱来了(*^__^*)在用6个蛋、还是7个蛋做上，俺折腾了好久（嗨！年纪轻轻就选择犹豫症了！）。洗了7个蛋，在分蛋时缺又只分了6个。算了！6个就6个吧！接着在量热水的时候又犹豫了，60？！65？！70？！于是俺就在犹豫之中拖拖拉拉地完成了这个蛋糕。

用料

• 鸡蛋 6个（每个65g左右）
• 抹茶粉 10g
• 低粉 90g
• 糖A 40g（放蛋黄糊里的）
• 糖B 60g（放蛋白糊里的）
• 热水 70g
• 油 60g （无味食用油即可）
• 盐 1g
• 柠檬汁 少许

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

抹茶粉用热水搅匀、待用

步骤 2

分蛋，将蛋白和打蛋头一起和打蛋盆放进冰箱冷冻（10—15分钟左右）

步骤 3

蛋黄加糖A搅匀，搅至颜色变白，但不可打发

步骤 4

分次加入油和“1”搅匀

步骤 5

筛入低粉切拌均匀，盖上保鲜膜防止结皮，待用

步骤 6

从冰箱取出蛋白，加入盐和柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，在分3次加入糖B打至湿性接近干性发泡

步骤 7

取1/3蛋白糊到蛋黄糊里切拌均匀，在倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀

步骤 8

倒入模具中，磕几下震出大气泡

步骤 9

送进已预热好的180℃的烤箱、烤40分钟左右，出炉后立即倒扣

菜谱创建时间：2012-07-31 18:15:13