手工炸酱面

作者： 蜻蜓与铃

用料

• 瘦肉 120g
• 香豆干 4块
• 甜面酱 50g
• 豆瓣酱 50g
• 水 120g
• 油 4大勺
• 葱头 少许
• 蒜瓣 2个
• 豆芽和黄瓜 适量
• 手工面条

手工炸酱面的做法步骤

步骤 1

将瘦肉剁成肉末，香豆干切丁，葱头和蒜瓣切成末

步骤 2

焯下豆芽，黄瓜切丝

步骤 3

锅热油倒入肉末炒至变色，加入葱头末和蒜瓣末爆香

步骤 4

倒入甜面酱和豆瓣酱，炒至均匀，加入香豆干和水炒至收汁，出油即可

步骤 1

水+盐溶解，倒入面粉中拌匀揉成团

步骤 2

揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟

步骤 3

醒发好后用手压平

步骤 4

用擀面棍擀成厚2mm左右的面皮

步骤 5

两面撒粉，折成3叠

步骤 6

在砧板上切成3mm左右厚的面条

步骤 7

撒上面粉，摊开面条，用手轻轻拉下，再分成4份（方便取面条）

步骤 8

在深锅中加水和少许油，煮滚放入面条，等面条浮起，在用筷子搅散，转中小火继续煮至熟

步骤 9

捞起面条放在盘中，放上准备好的豆芽、黄瓜和炸酱即可

菜谱创建时间：2012-07-28 22:02:08