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凉拌菠菜粉的做法
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凉拌菠菜粉

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作者: 文怡
文怡

用料

凉拌菠菜粉的做法步骤

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步骤 1

将粉丝浸泡在温水中浸泡至软,放入开水中焯烫20秒钟后捞出,放入冷水中过凉,捞出沥干备用

步骤 2

菠菜洗净后,放入焯过粉丝的开水中,焯烫30秒钟后捞出,放入冷水中过凉后,捞出沥干。切掉菠菜的头部,然后再改刀切成5厘米长的小段,倒入大碗中,再倒入焯好的粉丝

步骤 3

大蒜去皮后,用压蒜器压成蒜泥。将米醋,生抽,盐,糖和香油搅拌均匀后,淋入菠菜和粉丝中,再搅拌均匀即可,吃前撒上一些白芝麻,味道更好

凉拌菠菜粉的小贴士

1.菠菜洗净后,要先焯烫,才可以去除菠菜中的草酸。菠菜无论你怎么做,凉拌,炒制,做汤,或做馅料,都要先经过焯烫的步骤,否则,会有涩口的感觉。 2.有人说,菠菜头上那个红色的部分很有营养,应该吃掉,但我至今还不太能接受,你要能习惯,就吃吧哈。 3.在做这个凉拌菜时,大蒜用压蒜器压成泥,比用刀切成蒜碎,味道更浓郁。压蒜器在宜家和很多的超市有售,家里常备一个,会比较方便。 4.粉丝,先泡软后再焯烫,过冷水后,用剪刀剪成段,或用手揪成段,免得吃的时候粉丝过长,用筷子夹起来不方便。 5.不吃生蒜的可以不放,但味道会差一些。建议这道凉菜不要在中午食用,如果你下午还上班的话哈。去除口中蒜味,至今没有找到特别有效的方法,嚼茶叶,喝牛奶,含丁香,似乎都不够理想。谁有好办法,愿意和大家分享,留言吧,谢啦。

菜谱创建时间:2011-03-25 14:28:29
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