奶香奶酪蔓越莓吐司

作者： 馨宜DIY

配方参照孟老师的《100道面包》。2个450克的吐司量

用料

• 天然酵母种液 100克（面粉和水的比例1：1）
• 高筋面粉 （金像）270克
• 酵母 2克
• 蛋黄 2个
• 水 110克
• 高筋面粉 （金像）100克
• C蔓越莓干 100克
• D奶油奶酪 150克
• 糖 40克
• 盐 5克
• 奶粉 20克
• 淡奶油 80克
• C无盐奶油 15克
• D糖粉 40克
• D蛋黄 2个
• D杏仁粉 20克
• D玉米淀粉 10克
• E杏仁片 若干

奶香奶酪蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

天然酵母液和A揉成团，丢冰箱冷藏发酵

步骤 2

奶酪糊搅拌均匀

步骤 3

中种材料和材料B搅拌，加上无盐奶油，揉出模，加入切碎的蔓越莓干，再发酵

步骤 4

发酵完成，分割排气滚圆，松弛15分钟

步骤 5

擀成和吐司盒差不多长短的长方形，卷起来放吐司盒里最后发酵

步骤 6

发酵完成，涂上奶酪糊，洒上杏仁片

步骤 7

185度，40分钟

菜谱创建时间：2011-12-20 18:23:35