西葫芦蛋饼

作者： 文怡

做饭可偷懒----西葫芦蛋饼

用料

• 西葫芦 1个
• 鸡蛋 1个
• 面粉 约200克左右
• 盐 1/2茶匙（3克）
• 香油 1茶匙（5ml）
• 大蒜 3瓣
• 酱油 1汤匙（5ml）
• 米醋 1汤匙（15ml）

西葫芦蛋饼的做法步骤

步骤 1

西葫芦洗净后切去两头的硬蒂，对半切开，用擦丝板擦成细丝。调入盐搅拌后，放置10分钟，直到出汤

步骤 2

打入一个鸡蛋搅散，再倒入香油，分几次调入面粉搅拌，直到面糊与西葫芦丝均匀的混合在一起，用勺子盛起呈黏稠状，但还可以缓慢流动

步骤 3

平底锅中倒入少许油，加热至7成热时，调成中火，倒入面糊，双面烙成金黄色即可

西葫芦蛋饼的小贴士

如果你买的西葫芦很嫩，对半切开后直接擦丝即可。如稍微有点老，在对半切开后，需要去除中间的籽，再擦丝。 这是老北京糊塌子的原料和做法，我用了煎蛋器，把它烙得比糊塌子要厚一些。烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有软糯感。根据自己的喜好，可以随意调整饼的薄厚。 煎蛋器很多地方都有卖的，淘宝上搜搜就行了。形状也很多，圆的，桃心的，小熊的等等。 烙好的小饼，蘸调料汁吃味道更好。调汁的做法很简单：将大蒜压成蒜泥，调入酱油和米醋即可。 这个小饼，算是偷懒的饭了，从做到吃，用不了多少时间，最重要的是，就这几样简单的原料配在一起，对做饭技术没什么高标准严要求。只要面糊别太稀，做出来一准儿好吃。 通常配这个小饼，我都会熬上一锅大米粥或小米粥，再就点咸菜，基本一餐饭就无敌了哈。甜粥，咸粥搭配这个小饼，效果都不错。

菜谱创建时间：2011-03-18 17:35:38