石锅酿豆腐

作者： 不咋完美

用料

• 肉馅 2两
• 豆腐 1块
• 白菜靠心的嫩叶 2片（也可以用一颗小油菜）
• 黄瓜 一小段
• 香菜 1棵
• 枸杞 适量
• 桂圆 适量
• 葱姜 适量

石锅酿豆腐的做法步骤

步骤 1

肉馅加料酒，酱油，盐，十三香，鸡精，葱姜末调成肉馅，盐可以适当多放些，这样经过炖煮之后还会有咸鲜的滋味，豆腐也回比较入味

步骤 2

豆腐切成边长4厘米左右的立方体，一块豆腐大概切12块

步骤 3

用小刀在豆腐的一面挖一个距边缘0.6CM的小立方体，不要挖透

步骤 4

石锅或者砂锅，用几滴香油擦底边

步骤 5

把挖出的豆腐用手挤成泥状和到肉馅里

步骤 6

把挖好的豆腐盒里面酿满肉馅，可以稍微多出一些

步骤 7

酿好的豆腐整齐的码在石锅里，直至吧所有的豆腐都码好

步骤 8

在石锅里倒九分满开水，放2大片姜，一匙盐，桂圆和枸杞也放入，在煤气灶上炖

步骤 9

先开大火，汤沸腾后调小火慢炖，让汤靠近锅的一圈保持沸腾的状态，火太大会把豆腐炖散，火小最后不容易出来奶汤的效果。如果豆腐码的比较高，汤汁不能完全浸到，要用勺子舀汤不断淋在酿豆腐上，以免最后肉馅中间不熟

步骤 10

大概炖十五分钟到二十分钟，汤汁呈奶白色，把白菜叶撕成小片加到汤里，白菜叶炖软后加鸡精调味。把黄瓜去皮去瓤切薄片和香菜段一起加到汤里就可以上桌了

菜谱创建时间：2012-01-11 22:11:35