豉汁蒸小鲍鱼

作者： 不咋完美

用料

• 鲍鱼
• 豆豉 2大勺
• 植物油 50g左右
• 葱姜末 各一勺
• 李锦记蒸鱼豉油 1勺
• 蚝油 1勺
• 水 2勺
• 糖 1小勺

豉汁蒸小鲍鱼的做法步骤

步骤 1

先要用快刀冲凉水把鲍鱼表皮的泥刮干净，再拿着小毛刷仔仔细细刷洗裙边。力道大了会破坏鲍鱼的轮廓，力道小了又清理不干净

步骤 2

清理完裙边拿刀分开肉和壳，剪去嘴和内脏

步骤 3

拿粗盐仔细搓洗肉肉，肉肉会渗出粘液，再把粘液洗干净

步骤 4

之后刷洗鲍鱼壳，洗好之后把肉肉放回壳里。鲍鱼壳靠近肉肉的一面颜色很漂亮，是淡淡的干净的孔雀蓝偏一点绿

步骤 5

锅中放油，加入豆豉小火炒香

步骤 6

加入葱姜末炒香，放入蒸鱼豉油，蚝油，水，和糖调味即可

步骤 7

锅中坐水烧开

步骤 8

把洗好的小鲍鱼剞十字花刀，带壳装入盘子放蒸屉蒸5分钟

步骤 9

将小鲍鱼取出。浇上事先准备好的豉汁，洒上香葱和辣椒圈装饰即可

菜谱创建时间：2012-01-10 23:32:39