猫耳面

作者： 不咋完美

用料

• 五香豆干 B
• 豆角 B
• 洋葱粒 C
• 面粉 300g，A
• 温水 150g左右，A
• 鸡蛋 1个，A
• 五花肉 B
• 口蘑 B
• 木耳 B
• 原味豆干 B
• 胡萝卜 B
• 土豆 B
• 青椒 B
• 西红柿 B
• 盐 C
• 十三香 C
• 姜末 C
• 蒜末 C
• 酱油 C
• 料酒 C
• 鸡精 C
• 植物油 C

猫耳面的做法步骤

步骤 1

材料A和成光滑稍硬的面团，盖保鲜膜醒30分钟

步骤 2

配料B的肉和蔬菜洗干净切成小粒

步骤 3

把和好的面团用擀面杖擀成0.5cm左右的面片后，先切成1cm左右的长条撒点补面，再切成长宽都是1cm的小粒多撒点补面

步骤 4

寿司帘上纹理呈“三”放在面前，同样少撒点补面，把切好的面粒放在竹帘上，大拇指按住从左至右抿一下，小贝壳就搓出来啦。如此做好所有的小贝壳

步骤 5

锅中烧水，水开后把小贝壳煮熟至断生过凉水备用

步骤 6

锅中放油，下五花肉炒至肉色变白，加料酒和酱油略炒，加洋葱和姜末炒出香味。把蔬菜按耐煮程度先后下入同炒，加十三香和盐调味

步骤 7

蔬菜七分熟的时候加热水，水开后加入煮好的贝壳面，再煮5分钟，加鸡精和蒜调味出锅

猫耳面的小贴士

1.面粒的大小：我找到的2个教程，一个是切成长宽高都0.5CM，一个是长宽高都1cm。因为之前没做过，所以我切了几种不同大小的看效果，如果是做传统的猫耳朵小点比较可爱，也容易熟。如果是搓贝壳可以稍微大点，压出来的贝壳花纹比较漂亮。但是这个都是个人喜好，应该没有一定之规的。 2.步骤5可以省略，煮出的面汤会比较浓稠。 3.步骤7中加水多少也比较随意，加的少煮出的类似炒面，加点番茄酱就有意大利面的风情了，加多点就是汤面。 4.因为面很滑很劲道，如果不炒的话，把面煮好做凉拌面也不错。 5.保存：我是把做好的贝壳多加些补面用烤盘装了放在冰箱里冷冻，但是一两个小时之后记得翻动，因为底层可能会返潮粘连。冻好以后就可以装袋子里冷冻保存了，随时吃的时候拿出来煮。

菜谱创建时间：2012-01-10 22:10:08