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香菇蒸鸡的做法
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香菇蒸鸡

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作者: 文怡
文怡
秀秀我的厨房新兵器---香菇蒸鸡(可以做便当的菜)

用料

香菇蒸鸡的做法步骤

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步骤 1

将鸡大腿去骨(或购买时让店家帮助处理),切成3厘米大小见方的块儿。香菇用40度左右的温水泡软后洗净,切成与鸡腿肉大小相似的块儿。大葱切成4厘米长的段,姜去皮切成大片

步骤 2

将鸡腿肉,葱段和姜片放入容器中,加入料酒,盐,糖,生抽,老抽,蚝油和香油,搅匀后盖上盖子,腌制20分钟

步骤 3

锅中倒入油,大火加热至油7成热后,将鸡腿肉,葱段,姜片和腌料汁都倒入锅中,翻炒约2分钟左右,待鸡肉表面变色后,倒入切好的香菇,继续炒2分钟

步骤 4

截止到这个步骤,足以出锅食用。但如果放入蒸锅,或蒸炉(备注:非微波炉)继续蒸15分钟,味道会更好

步骤 5

吃之前,撒一些熟的白芝麻和香葱碎

香菇蒸鸡的小贴士

**浸泡香菇用40度左右的温水,水中放入约1/2茶匙白糖(3克),这样泡出来的香菇,在做菜时,味道更香。 **做这道菜,不建议大家将鸡腿肉换成鸡胸肉,口感会差很多。如果觉得买鸡腿剔骨麻烦,也可以在超市,直接购买鸡腿碎肉,价格更加便宜。 **这道菜简单方便,腌制鸡腿肉时,就将所有的调料配好,直接入锅炒制,对于刚开始学做饭的人而言,比较方便,也免去了炒制过程中,添加调料的慌乱。 **鸡腿肉和香菇经过炒制,直接可以食用,但蒸一下之后味道会更好。采用不炒,直接蒸的方法也可以,但要将蒸的时间延长到30分钟。 **这个长得很像微波炉的厨房新兵器,是妹妹“孝敬”我的新春大礼。说实话,我也是第一次见这东西-----格兰仕的蒸炉。体积和普通微波炉差不多,外观更漂亮哈,我得用它多开发一些能保存原汁原味的蒸菜出来。不过,俺妹说了,这蒸炉的温度可以调节,除了能做菜,蒸包子啥的,等俺有孩儿,还能消毒奶瓶儿和各种用具,恩,貌似是个不错的建议哈。

菜谱创建时间:2011-03-18 12:12:46
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