白灼罗氏虾

作者： 云淡风清的家庭厨房

用料

• 鲜活罗氏虾 500克
• 葱
• 蒜
• 姜
• 油
• 盐
• 料酒

白灼罗氏虾的做法步骤

步骤 1

洗净罗氏虾，控水

步骤 2

开水坐锅，投入葱、姜、蒜，放入适量料酒、油、盐，等水再次烧开后把虾放入煮约5-6分钟，至虾的两腮微开，身体呈U形卷曲时，将虾捞起装盘

步骤 3

吃时剥去虾壳，醮点儿醋

白灼罗氏虾的小贴士

1、烹制白灼虾的要领：一是要选鲜活的虾，二是控制好虾的生熟度，过熟虾肉会老不好吃，过生虾肉贴壳难剥。 2、烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾蜷缩变红，水面冒小泡时立即捞出，洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽。看虾的老嫩程度，虾身呈U形是最佳程度，若是V形多半还是生的，若虾尾紧贴腹部呈O形，则代表煮过头了。

菜谱创建时间：2012-01-08 14:14:36