披萨

作者： 霏美味

用料

• 高筋面粉 200克
• 自发粉 100克（因为我没有酵母）
• 低筋面粉 100克
• 30度左右温水 100毫升（量把握不准，可以依次往里加）
• 黄油
• 盐 6克
• 白糖 15克
• 蛋黄 一个
• 番茄酱 30克
• 柱侯酱 20克
• 甜辣酱 20克
• 色拉油 10Ml

披萨的做法步骤

步骤 1

和面

步骤 2

揉成这种状态就行，类似于做饺子的湿度

步骤 3

面团揉至表面光滑，案板光滑，手不沾面，然后用保鲜袋裹住放冰箱冷藏室静置30分钟，这个面团可以分割成两份做两个披萨

步骤 4

醒面团的时候准备这些食材，橄榄改刀，鲜虾去头（去头的时候虾线也带出来了）去皮，奶酪切丝（没有刨子）口蘑切一毫米厚片，彩椒切成菱形备用

步骤 5

拿出醒好的面团，揉几下，用两手掌掰圆，然后用如图手势按压成扁圆形

步骤 6

用擀面杖稍稍擀开一点，然后用手掌根部压着面团的中心往四周转

步骤 7

用勾起的食指推边，慢慢往边上晕开，直到饼胚达到理想的厚度，饼边均匀

步骤 8

把推好型的披萨胚放在事先刷好油的批萨盘里，再整一下型（我这边有点厚了，食指宽最好），放入烤箱预烤8分钟成型。这个步骤就是为了饼胚能更香酥，如果以生的状态放进去和食材一起烤，很可能就会出现奶酪已焦，而饼却熟得不够，更甭谈焦脆了

步骤 9

披萨酱：番茄酱30克，柱侯酱20克，甜辣酱20克，色拉油10Ml一起搅拌均匀即可，量好像有点多，吃不完的可以当其他蘸料也很棒的

步骤 10

将改刀好的食材（记得把多余的水份用厨房纸擦干，要不然烤的时候会出水)层层铺在处理好的披萨胚子上面

步骤 11

烤箱预热3分钟，把披萨胚放入烤箱，200度，定时20分钟（可随时观察，到表面奶酪成焦黄为标准，免得过火了）。忍不住总往烤箱里看，惊奇的发现上层的奶酪已经化开了！香味已经出来了，闭上眼睛，真有一种错觉，以为置身披萨店呢，呵呵

菜谱创建时间：2012-01-06 14:41:12