蛋黄肉

作者： 凡鸟

立夏后，江西人喜欢吃咸鸭蛋。通常的吃法是将自己腌制好的咸鸭蛋放在开水里面煮熟，剥壳即可吃了！或生吃，或佐粥！然后对于我等这样的伪小资来说有些儿单调！用咸蛋黄蒸肉似乎是港式餐厅里面必点的一道菜，然而也很适合江西人的口味！咸香美味而又营养丰富，取咸蛋黄在锅里面爆出香味，再放在调和了鸡蛋清的肉糜里面味道就很是爽滑可口！用个小碗把肉和蛋同时放好，出锅倒抠在汤碗里面，再配以香菜点缀，最后淋上酱油和香油，即养了眼福也饱了口福，而且由于是蒸出来的，很适合夏天要减肥的妹妹咯!

用料

• 熟咸蛋黄 2个
• 五花肉糜 150克
• 鸡蛋清 1个
• 盐 3克
• 味精 2克
• 酱油 2毫升
• 香油 5毫升
• 淀粉
• 香菜

蛋黄肉的做法步骤

步骤 1

准备好熟咸蛋黄2个、五花肉糜150克、鸡蛋清1个、淀粉适量、香菜适量

步骤 2

将煮熟了的咸蛋黄用勺子轻轻压扁

步骤 3

在肉糜里面加入适量淀粉、鸡蛋清、酱油、味精、食盐

步骤 4

用筷子顺一个方向将肉糜搅拌均匀

步骤 5

起锅，放入少量的食用油

步骤 6

把压好的咸蛋黄放入油锅中爆出香味

步骤 7

取一小碗，按照咸蛋黄在下肉糜在上的原则，摆好

步骤 8

最后上蒸锅蒸上20分钟，出锅以后倒扣在汤碗里面，淋上酱油、香油，香菜点缀即可

菜谱创建时间：2012-01-05 17:19:11