浓香土豆沙拉

作者： 文怡

这道土豆沙拉，无论是趁着土豆热时吃，还是冷却之后吃，口感和味道都非常好。

用料

• 土豆 2个（中等）
• 法香 1小把
• 沙拉酱 4汤匙(60克)
• 大蒜 2瓣
• 西班牙橄榄油 1汤匙（15ml）
• 盐 1/4茶匙(1克)
• 黑胡椒 1/4茶匙（1克）
• 酸奶 1汤匙（15ml）

浓香土豆沙拉的做法步骤

步骤 1

把土豆洗净（不要去皮）。法香洗净，切成碎末备用

步骤 2

在土豆皮的表面，用刀切一个十字型（深度约1毫米）刀口。放入锅中，倒入清水，大火煮20分钟。至可以轻松插入一只筷子就表明已经熟了

步骤 3

在煮土豆的过程中，将沙拉酱，盐，黑胡椒，酸奶混合。加入去皮后压成泥的大蒜，淋入橄榄油，搅匀均匀备用

步骤 4

将土豆去皮后切成小方块，放入盘中，倒入调好的沙拉酱，搅匀即可

浓香土豆沙拉的小贴士

土豆带皮煮，味道会更香。带皮煮土豆，煮前在表皮上切十字型口，煮好后的土豆，十字型刀口处，会自动开裂，因此在剥皮时，更加方便。 土豆沙拉里也可以加入香芹丁，胡萝卜丁，洋葱丁，煮鸡蛋丁，把它作为早餐既营养又好吃。 蛋黄酱，也被叫做沙拉酱，美乃滋等。超市卖调料的货架都有售。当然你也可以自己在家做蛋黄酱。法香，是一种西餐的常用配料，在大型的菜市场有售，或家乐福的新鲜蔬菜区。 在调制酱料时，放一些酸奶，味道更丰富，不要用牛奶替代。放橄榄油的原因，则是让酱料的味道更加浓郁，橄榄油除了自身带有的果香之外，还可以食各种原料的香味能够更好的融合在一起，形成一种复合型的口感。不可用普通色拉油或花生油等替代。 制作蛋黄酱的方法很简单：将鸡蛋打开，把2个蛋黄放入大碗中（蛋白不用），在蛋黄中滴入几滴柠檬汁，将3汤匙西班牙橄榄油，分几次放入蛋黄中，用打蛋器打至蛋黄和橄榄油充分融合，成膏状就可以啦。

菜谱创建时间：2011-03-14 12:28:13