叉烧肉

作者： 文怡

叉烧肉的口感和味道非常好，制作和用料都比较简单，是初入厨房的小主妇们也能轻松掌握的拿手菜！

用料

• 猪肉 500克
• 大蒜 5瓣
• 生抽 1汤匙（15ml）
• 李锦记叉烧酱 4汤匙（60ml）
• 料酒 1茶匙（5ml）
• 蜂蜜 1茶匙（5ml）
• 红酒 1汤匙（15ml，可不用）

叉烧肉的做法步骤

步骤 1

将猪肉洗净，放入清水中浸泡2个小时，浸泡出血水后，捞出沥干，并擦干水分。切成拳头大小的块

步骤 2

大蒜压成泥，将蒜泥，生抽，叉烧酱，料酒，蜂蜜，和红酒放入碗中搅拌均匀，并将切好的肉放入酱汁中搅拌均匀，让肉的表面，都能蘸上酱料。放入保鲜盒，入冰箱冷藏腌制24小时

步骤 3

烤盘内铺一层锡纸，将腌好的肉置于烤网上，并刷上一些腌渍时使用的酱料。放入预热好的烤箱中下层，以200度的温度，烤约25-30分钟。30分钟后，将肉取出并翻面，再将剩余的酱料均匀地刷在肉上，继续烤30分钟至熟即可出炉

叉烧肉的小贴士

梅肉是做叉烧肉最好的选择，但一般在超市和市场中，很难买到。我们用瘦中带肥的前臀尖也是不错的选择。 如果时间充裕的话，我建议肉能腌渍个2-3天，更加入味。当然，如果咱嘴急，24小时也可以，但最好不要低于24小时。 烤肉的过程中，最好能中途翻面2-3次。 如果觉得烤制的时间长，可以把块切得小一点，这样比较好熟。就是烤好后切出来，会不太好看，但不妨碍吃哈。 根据肉块的大小不同，烤制的时间，也要做调整。叉烧肉外面很难看出是否已经全熟，取出后切开看看，如果里面还没全熟，就再放进去，多烤一会儿。

菜谱创建时间：2011-03-14 11:14:59