橙香开片虾

作者： 爱心煮食手记

用料

• 基围虾
• 丘比香橙酱
• 柠檬
• 色拉油
• 姜片
• 蒜末
• 盐

橙香开片虾的做法步骤

步骤 1

把虾洗净，头上的须子剪掉，用左手按紧虾，右手持刀把虾开片，开片有两个好处，一是能让汁水的味道进到虾里面去，二是能去除虾的背线，这样吃到嘴里就没有泥沙了。如果是厨苑新丁做菜，没有那么纯熟的刀工，就免掉这道工序吧！免得伤了您尊贵的春葱

步骤 2

香橙酱和柠檬，最好是用丘比香橙酱，里面有碎的橙皮，比其他品牌的果酱味道更浓

步骤 3

锅里放适量色拉油，用几片姜片蒜末爆锅，煎出香味，注意：只要姜和蒜，不要放葱花，否则味道太杂

步骤 4

虾投入锅中炒至变色，加少许黄酒去腥

步骤 5

加入盐和香橙酱烧透，可以少加一些水

步骤 6

出锅前按口味加入适量柠檬汁

菜谱创建时间：2012-02-01 13:47:20