热干面

作者： 严妍

为了能做出不敢说正宗的，好歹也算半正宗的热干面吧，我在深圳找了很多芝麻酱，没找到我想要的（冰箱里还有试用的三瓶呢，用来拌菜吃，慢慢消耗吧），后来还是让老家的人给寄了瓶过来，算是离家乡热干面用料更接近了一大步。 面是前一天下午煮好的，今天一早拿出来，打开盒盖，芝麻香味就直往鼻子里钻。热干面一定要用碱面，劲道、金黄，换做别的面来做似乎只能叫做拌面了。加少许牛肉汤或是其它肉汤味道更香淳，面也不会太干拌不动。 热干面较干，配碗藕汤吧。干稀相配，这冬至的早餐，很有家乡味，也很满足。

用料

• 碱面
• 牛肉汤
• 辣萝卜丁
• 小香葱末
• 盐
• 鸡精
• 酱油
• 胡椒粉
• 芝麻酱
• 芝麻香油

热干面的做法步骤

步骤 1

水烧开后放入面条煮至7、8成熟后沥干水，用芝麻油版面，摊凉后装盒放入冰箱

步骤 2

用芝麻油调芝麻酱，调成跳起来流线状接客，辣萝卜切成小丁，葱切成葱花

步骤 3

将面挑入筛沥中，放入开水锅中烫熟，沥干水后放入碗中，放盐

步骤 4

放入少许鸡精、酱油、胡椒粉、牛肉汤

步骤 5

浇上芝麻，撒上辣萝卜丁，葱花即可

菜谱创建时间：2011-12-12 16:16:45