四川麻辣火锅

作者： 小辞xiaoci

用料

• 火锅底料 一包
• 白蔻
• 菜籽油
• 干辣椒 一大把（自己的爪子）
• 花椒 一小把
• 姜片
• 蒜片
• 香叶
• 草果
• 山萘
• 小茴香

四川麻辣火锅的做法步骤

步骤 1

先煲一锅猪骨汤，时间关系，我直接用高压锅压的

步骤 2

锅内倒入菜籽油，大火烧熟后，调至中小火，放入调料B，炒香炒透

步骤 3

把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开

步骤 4

化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦

四川麻辣火锅的小贴士

1、四川火锅的油碟：香油+蒜末（还可以加些蚝油，香菜，葱花） 2、如果没有菜籽油可用调和油代替，不过口味上可能有些许差别 3、上述的各种香料，嫌麻烦的筒子，可以直接到超市买那种一包包配好的卤料 4、炒料的时候全程中小火，避免把料炒糊了。

菜谱创建时间：2011-12-09 11:46:53