荷香茄片鸡

作者： 贝壳厨艺坊

用料

• 新鲜荷叶 2张
• 鸡腿 1只
• 茄子 1个
• 酱油 45毫升
• 料酒 15毫升
• 白糖 5克
• 葱姜蒜粉 5克
• 蚝油 30毫升

荷香茄片鸡的做法步骤

步骤 1

荷叶重新干净，在稀释后的盐水中浸泡15分钟

步骤 2

鸡腿洗净，去除中间的骨头（首先在鸡腿的关节处用刀划一圈，使鸡肉跟骨头分开，用刀背贴着骨头轻轻的往另一方划，剔除骨头，保持鸡腿的完整）

步骤 3

剔下骨头的鸡腿，翻面，使鸡皮在内侧，放入葱姜蒜粉、酱油、料酒、白糖，抓拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右，取出。用牙签把鸡腿固定成长条装，放入沸水中煮至

步骤 4

表面收紧，取出冷却，切成1厘米左右的薄片

步骤 5

茄子洗净去皮，切2厘米左右的片，一片茄子，一片鸡片，最后用牙签在两头固定，用荷叶包裹

步骤 6

冷水上蒸锅20分钟左右，茄子变软软的就可以出锅了

步骤 7

淋上蚝油即可

荷香茄片鸡的小贴士

鸡腿在去除骨头的时候，相当于是把骨头直接从中间抽出来，鸡皮在内侧，也就是相当于鸡皮紧贴着骨头的意思 腌制好的鸡腿放入沸水里煮，是为了定型，容易切片，不要煮太久，煮太久会使鸡肉死死的，影响口感 茄子可以换作其它蔬菜代替，比如藕也不错 新鲜荷叶在这个季节的农贸市场偶尔可以买到，抓住这个好时机哦

菜谱创建时间：2011-12-29 13:57:18