香蕉巧克力软心小蛋糕

作者： 文怡

模具：小纸杯蛋糕模6个

用料

• 黄油 60克
• 低筋面粉 120克
• 中等大小香蕉 1根（带皮约180克左右）
• 黑巧克力 70克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 1/2茶匙（3克）
• 小苏打 1/4茶匙（1克）
• 牛奶 40克
• 淡奶油 50克
• 耐烘烤巧克力豆 20克
• 模具：小纸杯蛋糕模6个

香蕉巧克力软心小蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黄油放在室温中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发黄油，至黄油呈淡淡的乳黄色，细砂糖溶化即可

步骤 2

把鸡蛋打散成蛋液，分3次加入已打发的黄油中搅至完全融合

步骤 3

把低筋面粉、泡打粉、小苏打混合在一起后筛入黄油蛋糊中

步骤 4

香蕉去皮用小勺将香蕉压成泥，放入黄油蛋糊和面粉的碗中，搅拌均匀

步骤 5

将牛奶加入搅拌的面糊中，直到面糊变得黏稠，但还可缓慢流动，挑起面糊下落时有部分面糊可黏在刮刀上不掉下来的状态即可，将调好的面糊装入裱花袋备用

步骤 6

制作黑巧克力酱：将淡奶油放入锅中，在火上烧开后放入黑巧克力，待巧克力溶化后搅拌均匀，装入裱花袋备用

步骤 7

取一个蛋糕纸杯，将香蕉面糊挤入杯中1/3，再在杯中的面糊上挤上黑巧克力酱，最后用香蕉面糊盖住巧克力，至杯子的7分满即可，入烤箱前在面糊表面均匀的撒上耐烘烤的巧克力豆

步骤 8

烤箱预热，180度，烘烤12分钟即可

香蕉巧克力软心小蛋糕的小贴士

1,通常在做烘焙时，如果配方当中没明确注明“粗砂糖”，那么我们都要选用细砂糖来制作。这样的话，在与黄油混合打发时，糖比较容易溶化。不建议用糖粉或绵白糖代替细砂糖，因为细砂糖在玛芬类蛋糕的烤制中可以促进蛋糕的膨发。 2,做香蕉蛋糕时，要选用熟透的香蕉，这样的香蕉味道浓郁，蛋糕的口感香甜。制作香蕉泥时，不用把香蕉压的过于细腻，有些小的香蕉块口感更好。 3,作为夹心的巧克力酱一定要使用黑巧克力，这样的巧克力酱味道更醇厚，与香蕉的味道结合是最合适的选择。 4,在往蛋糕杯里倒面糊时，一定注意前后顺序，巧克力酱是夹在香蕉面糊中间的，面糊不宜过多，7分满即可。 5,这款蛋糕趁热吃时，蛋糕里面的巧克力酱还是呈流动的状态，配上一杯茶或者清谈些的饮料，不论是大人还是孩子都是一次不错的茶点啦。 6,如果带到公司当下午茶，建议放入在微波炉中用低温打20秒钟，味道更好，且巧克力是软心的哈。

菜谱创建时间：2012-01-17 13:09:02