猪肚蹄膀萝卜多菇煲

作者： 返璞归真chen

从星期2到星期5我可能不能按时给朋友们上菜了，偶们还是要以工作为重滴，虽然偶干滴是小事，但这毕竟是偶们赖以生存的主业，不好好干到时就要干到交流中心去了，饭碗没有就开不成博客了，所以请朋友们多多包涵。在深秋、初冬交替的时刻献上一款集养胃、去燥、美容于一体的猪肚蹄膀萝卜多菇煲，望朋友们能共渡这一刻美好时光。

用料

• 猪肚 300克
• 猪蹄膀 250克
• 多种菇 40克（干的）
• 萝卜 400克
• 料酒
• 香葱
• 生姜
• 盐
• 胡椒粉

猪肚蹄膀萝卜多菇煲的做法步骤

步骤 1

多种菇发开（冷水4小时左右）洗净，猪肚和蹄膀洗干净把水沥干。猪肚用一汤匙料酒码味15分钟（蹄膀一起码也可以），铁锅上水把猪肚和蹄膀放在锅里煮一下，血水净了就可以了

步骤 2

猪肚切成大约长5-6厘米宽1.5厘米的长条，切的时候刀斜一点，这样切出来的猪肚比较薄。蹄膀切成快，可以大一点。生姜切片、葱挽成把、萝卜切成小快待用

步骤 3

炒锅放油烧到7成热时下猪肚、蹄膀和生姜爆炒，待猪肚和蹄膀爆出香味后，把蹄膀拣出来，炒锅放水大火煮到翻滚起来

步骤 4

把铁锅里的猪肚转到沙锅或炖锅里，放入多种菇、香葱、盐、胡椒粉文火煲两小时左右

步骤 5

放入切好的蹄膀、盐再文火煲1小时左右

步骤 6

放入萝卜、盐再煲到萝卜熟透

步骤 7

放上葱花就可以上菜了

猪肚蹄膀萝卜多菇煲的小贴士

1、猪肚一定要用料酒码一下，才能去掉我说不出来的味，多种菇用什么依个人的喜好。我用的是香菇、花菇、姬松茸。 2、爆炒的目的是为了让汤更香更浓，所以爆炒一定要炒出香味才行、煮的时候汤一定要翻滚。 3、盐不能一次放，一定要分3次放，先煲猪肚是因为它不容易炖烂，一起煲有可能蹄膀烂了猪肚还没有烂。 4、如果还想提高鲜味的话可以放一点味精，不过我觉得有菇类已经很鲜了。 5、萝卜不能放太多，太多了汤的鲜味就没有了。

菜谱创建时间：2012-03-04 21:08:34