番茄汁盖浇红酒烤鲈鱼的做法

番茄汁盖浇红酒烤鲈鱼

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用料  

做法步骤

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  • 将剖好洗净的鲈鱼顺着中间的鱼骨头剖开,但背部不能断开,两边斜着划三到四刀,不要划断。将红椒、青椒、洋葱切成1.5cm见方的小块、香菇、草菇切成厚0.5cm左右的片,小葱的一半切成葱花

  • 用一小匙盐、半小匙胡椒粉、半小匙花椒粉均匀地抹在全鱼上。再均匀倒上两大匙红酒,放上姜片、蒜片、葱码味30分钟左右

  • 西红柿用料理机打成浆,香菇、草菇用一大匙豉油、半大匙耗油拌匀,再放一大匙调和油拌匀

  • 烤盘铺上锡纸,把拌好滴草菇、香菇均匀地铺在烤盘上,把码味里边滴葱、姜、蒜检出来放在草菇、香菇的上面

  • 用一大匙豉油把码好味的鲈鱼全身抹一遍,再用两大匙调和油把鱼全身再抹一遍,放在铺好的菜滴上面。烤箱上下火200度预热,预热好了把烤盘放在烤箱滴底层200度烤12-15分钟

  • 炒锅放油一大匙,6成热后下洋葱翻炒几下,出香味后,下青、红椒,放半小匙盐翻炒几下铲起放入到烤好的鲈鱼中,再放入烤箱烤5分钟左右

  • 把炒洋葱的锅洗净,放一大匙食用油下番茄酱翻炒,依次放入一大匙豉油、半大匙耗油、一小匙白糖、300ml水煮1-2分钟左右,倒入用一大匙淀粉兑滴水淀粉勾芡,再放入一小匙味精后铲起来均匀地淋在烤好的鲈鱼面上,撒上切好的葱花就可以上桌了哈

小贴士

1、在材料的选择上,因为家里有没有吃完的圣女果,所以我就选择了圣女果。一般的番茄和番茄酱都可以。
2、没有红酒料酒也可以,只是量稍少一点。
3、底菜熟的慢地可以和鱼一起烤,熟的快地后放进去。
4、姜、蒜、葱垫在鱼滴下面是因为烤的时候下火比上火大,这样味是往上窜的(我想是这样地,不知对不对),鱼放在上面才有味。
5、烤箱菜放佐料要稍放重一点,因为它和烧、炖比较起来不易入味,所以码味很重要。(这也是试了几次后的体会)
6、这款菜没有烤箱也可以做,先把鲈鱼蒸10分钟左右再浇汁。

菜谱创建时间:2012-03-04 20:29:34
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