水蜜桃酸奶慕斯

作者： 返璞归真chen

用料

• 低筋面粉 110克
• 鸡蛋 5个
• 粟粉 10克
• 色拉油 60克
• 鲜牛奶 60克
• 细砂糖 60克(加入蛋白中)
• 细砂糖 40克(加入蛋黄中)
• 柠檬汁 少许
• 水蜜桃 2个
• 酸奶 150克
• 淡奶油 250克
• 柠檬汁 10克
• 牛奶 50克
• 白糖 50克
• 朗姆酒 1/4勺
• 吉利丁 10克
• 牛奶巧克力
• 白巧克力
• 抹茶
• 牛奶

水蜜桃酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

1）酸奶加白糖10克

步骤 2

2）用手动打蛋器搅打到顺滑再加牛奶50克搅打到顺滑

步骤 3

3）水蜜桃加10克柠檬汁打成水蜜桃果泥

步骤 4

4）倒入到搅打顺滑的酸奶中，加入1/4勺的朗姆酒

步骤 5

5）搅拌均匀成水蜜桃酸奶糊

步骤 6

6）吉利丁10克泡入冷水放冰箱半小时以上（做之前就可以先泡好），在80度左右的热水中隔水融化

步骤 7

7）倒入到水蜜桃酸奶糊里搅拌均匀

步骤 8

8）淡奶油250ml倒入到下面垫有冰块的打蛋盆中加入40克白糖

步骤 9

9）把淡奶油打到6-7分发（能画出纹路就可以了）

步骤 10

10）倒1/3打好的淡奶油到酸奶糊中切拌均匀

步骤 11

11）再倒1/3打好的淡奶油到酸奶糊中切拌均匀

步骤 12

12）把（11）再倒回到打蛋盆中那剩下的1/3淡奶油中切拌均匀，酸奶水蜜桃慕斯馅就做好了

步骤 13

13）按这里的方法制作一个8寸的戚风蛋糕（这次没有加香草精和泡打粉）。把戚风蛋糕片成1.5cm厚的两片，压出模子的形状，边上再修去0.5cm左右

步骤 14

14）盘子上铺一张锡纸上面再铺一层保鲜膜，把锡纸和保鲜膜往模子上收

步骤 15

15）模子里上放一片蛋糕垫底

步骤 16

18）倒入大约一半慕斯馅

步骤 17

19）再放一片蛋糕片，用手轻轻地按一下

步骤 18

20）倒入剩下的慕斯馅高度和模子一样高（放冰箱后要收缩一点），放入冰箱冷藏4-5小时左右或过夜

步骤 19

21）牛奶巧克力60克加牛奶30克

步骤 20

22）隔水融化成牛奶巧克力酱

步骤 21

23）白巧克力10克加1/8勺抹茶粉、10克牛奶融化成白巧克力抹茶酱

步骤 22

24）把慕斯蛋糕从冰箱拿出来现淋上牛奶巧克力酱,再淋一点白巧克力抹茶酱，淋白巧克力抹茶酱的时候最好顺着模子淋一圈，这样就自然融合成了花纹了，弄好后放入冰箱冷藏1小时左右

步骤 23

25）从冰箱拿出来后，用电吹风吹一下四周就可脱模了

菜谱创建时间：2012-03-05 21:20:53