玫瑰戚风蛋糕

作者： 返璞归真chen

这张题头照片是不是感觉有点乖乖的，这是我在很多张照片中好不容易选出来的。那天照到最后这张照片时，杯具发生了，一不小心，相机重重的摔在了地上，结果把液晶显示屏摔坏了，就差这一张照片了，当时我想，反正已经坏了，这是无法挽回的事实了，所以我拿着相机，直接看取景的视窗一阵瞎拍，结果大多数都不行，就这张还能勉强能看看，将就吧，反正这博也是为了娱乐。这一摔也让我付出了420大洋的沉重代价，只有重新换一个显示屏，才能重新工作了。 戚风蛋糕是全家都喜欢的，但一般都是做原味和巧克力味，而巧克力味的只有我喜欢，家里的其他人都不太喜欢，这样时间长了未免在味觉上感觉有点单调了，所以想怎改变一下戚风蛋糕的味道。什么事情都是熟能生巧，做多了，也就熟悉了，所以也没有去找相应的配方，原来我在网上看到过玫瑰戚风但没有收藏和抄下来，我记得好像都是用的糖玫瑰，而我只有泡茶的干玫瑰，我想玫瑰的味能沁入到茶中必然能沁入到牛奶中，所以我把玫瑰花碾碎先在牛奶中浸泡一下，让玫瑰味沁入到牛奶中再按以前做戚风的方法做成蛋糕，那蛋糕里就带了一股玫瑰的浓香。

用料

• 干玫瑰 5-6朵
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 30克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30克
• 蛋白 3个
• 粟粉 10克
• 色拉油 25克

玫瑰戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把玫瑰花碾碎

步骤 2

把碾碎的玫瑰花倒入到牛奶中浸泡一会

步骤 3

蛋白打到粗泡，分三次加入细砂糖

步骤 4

打到干性发泡

步骤 5

蛋黄加细砂糖搅打均匀，加入玫瑰花牛奶、色拉油搅拌均匀

步骤 6

筛入过过筛的低筋面粉和粟粉

步骤 7

用电动打蛋器低速搅拌1-2秒钟

步骤 8

再用切刀切拌均匀

步骤 9

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡

步骤 10

再盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

步骤 11

把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白中（12）翻切拌均匀

步骤 12

把蛋糕糊顺着戚风模具的边缘倒入模子，用手端起模具，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出，这样蛋糕组织更细腻

步骤 13

放入烤箱中下层150度，上下火烤45分钟

步骤 14

蛋糕出炉后马上倒扣到烤架上冷却

菜谱创建时间：2012-03-03 23:28:58