北海道戚风

作者： 返璞归真chen

昨天上午，气温只有4度左右，我们在C2区监考第2场（10.30-12.30），其实我早已做了足够的心理准备，还多加了件衣服。虽然和北方比起来这温度不算啥，但毕竟在没有取暖设施的条件下还是够你受的。结果昨天上午虽然温度低，但退去了一连几天的阴霾，阳光明媚，阳光透过宽大的窗户慵懒的洒满了半间教室，终于使我在这寒冷中感到了一丝的温暖。 12点30分考试结束后又一个大问题来了，到哪儿去吃饭，因为我们必须尽快的解决这顿饭，下午2点还要继续。看起来这中间还有1个多小时，但是这C2区是上不沾天，下不沾地，据说到最近的食堂也要走15分钟，而且那食堂这钟点也没有饭了，这时我才后悔自己准备工作没有做好，本来我是想到这问题的，想自己带饭，但那天他们在QQ群上聊说让领导给我们解决盒饭，我想这应该没问题吧，这种情况比较特殊（时间紧张），又不是天天这样。且未料到这年头你能随便相信别人吗？更可笑的是，昨天我们顶着寒风到处找饭吃的时候，据说领导们正在开着空调的温暖的屋子里述职......。 没有办法，这饭是肯定要吃才行，我们一行人只好满世界的找饭吃。秋月提议说到大食堂吧：因为到大食堂要走20多分钟，我们到的时候正常的窗口也关闭了，楼上承包给别人的食堂还有面条，秋月反复提醒我们要有心理准备，说那面挺难吃的，尤其要让我有心理准备，因为他们知道我对食物的味道挺挑剔的，但这个时候还能管这些吗？填饱肚子才是硬道理。我看了一下那窗口，好像挺像那回事的，菜单上写的还挺多的，各种面条都有，结果一问只有一种面条了，臊子面。所谓的臊子我一看就知道是剩菜剁了一下又烩了点酢料，那也得吃啊，总不能饿肚子吧，此时此刻你已经别无选择了。结果我们一人要了一碗面，我怕太难吃，还叫秋月给我放了点醋，这是我在外面吃面的经验。结果可能是又冷又饿，尝了一口这综合味道的剩菜臊子面感觉还可以，说不上好吃，但感觉一点不难吃，三下五除二一碗面很快就下肚了，完了还不忘喝两口放了醋的剩菜臊子汤，饥不择食大概说的就是这个时候吧。这就是为什么民间有很多美食都诞生于人在饥饿的时候。如刚过的腊八节的传统食物腊八粥。就是相传当年朱元璋落难在牢监里受苦时，正值酷寒之时，朱元璋肌寒交迫，竟然从监牢的老鼠洞刨出红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。他便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为“腊八粥”。美美的享受了一顿。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。哈哈，赶明儿我也来做一款剩菜的华丽转身——剩菜臊子面。 买了几个方形的硬纸模，一直没有用，后来发现那模子上印了圣诞老人，正好圣诞节可以用，我用它做了北海道戚风，圣诞节还没有来得及照相就被吃掉了（只留了一张出炉后放在筐子里照），这次我用的是六边形的模子，做出的效果一样。（方子参考君之）

用料

• 低筋面粉 35克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克（加入蛋白里）
• 细砂糖 30克（加入蛋黄里）
• 色拉油 30克
• 牛奶 30克
• 动物性淡奶油 100克
• 香草精 数滴
• 牛奶 200克
• 细砂糖 50克
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 10克

北海道戚风的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离蛋黄加细砂糖

步骤 2

蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态

步骤 3

把加入细砂糖的蛋黄打匀

步骤 4

再加入牛奶和色拉油

步骤 5

搅打均匀

步骤 6

筛入低粉

步骤 7

切拌成均匀的面糊

步骤 8

先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻切拌均匀

步骤 9

再盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻切拌均匀

步骤 10

再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里

步骤 11

继续用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 12

把面糊装入纸杯，5、6成满即可。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了

北海道戚风的小贴士

（1）蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。 （2）第一次做的时候是选用的方形杯，这次是用六边形的杯，不管用什么形状的杯子，最好是用纸板做的，这样攀附力强一些。

菜谱创建时间：2012-03-03 22:37:32