碱水粽的做法

碱水粽

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碱水粽的用料  

碱水粽的做法步骤

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  • 粽叶泡一天或一晚上,洗净后放入锅里,水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用,糯米洗净后泡4小时左右

  • 糯米泡好后,沥干水分后重新放入盆中,放入1/4--1/2勺左右的食用碱,因为米粒上还有水,这样放入的碱很快就融化了,放入后马上把它拌匀,注意多拌一下,这样食用碱才能均匀的融化,拌好后放置一小时左右,让碱彻底融入米粒里

  • 把粽叶的梗稍剪掉一点,从梗开始向着叶尖的方向逆时针围成圆锥状,把梗的一面叠在叶尖面的里边

  • 把泡好,拌过碱的糯米舀入圆锥里,九分满就可以了,再用筷子轻轻的戳一下

  • 把上面的叶子盖下来,用虎口卡成三角形,这时叶子在三角形对着虎口的角上

  • 把叶子逆时针转到三角形的一个边上,(提示:我是左撇子哈)

  • 最后用棉线捆上(棉线最好捆两圈以上)

  • 用以上的方法把所有的粽子包完

  • 把粽子放入锅里,水烧开后,关中火1小时左右,放入焖烧锅里焖4小时左右后捞出

菜谱创建时间:2012-03-03 20:17:55

碱水粽的做法步骤

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  • 红糖蘸水:红糖100克加清水100克稍融化后烧开,关小火再熬5分钟左右

菜谱创建时间:2012-03-03 20:17:55
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