混合粉和酵母,加入奶,搅拌均匀,盖保鲜膜,室温发酵1小时,至发泡
Salami略煎至香脆
把粉,盐,糖拌匀,加入蛋和酵头,拌匀,静置10分钟产生筋度。分4次加入黄油,完全搅拌入面团,继续揉面至光滑,用KA浆形头揉4分钟,换勾型头第三档再揉8分钟。面团应该脱离容器四周
加入salami,低速揉入面团
加入乳酪碎,低速揉入面团
放入抹油的容器,加盖,室温发酵90分钟,至涨大1.5倍
取出面团,整形成boule圆形,放入纸袋,连纸袋放入8寸蛋糕模或一个大咖啡罐(注:我用6寸的慕斯圈,底部垫9寸派盘),纸袋边缘卷下,高出面团2英
寸,5CM左右。(也可以整形成吐司,放入一个9X5英寸或2个8X4英寸的吐司模。)盖保鲜膜,二次发酵60到90分钟
烤箱预热350F(175C),放入模具烤20分钟,如果用咖啡罐,温度降至325F(170C)继续烤40分钟,如果用吐司模或蛋糕模保持350F(175C)继续烤20到30分钟
取出蛋糕,脱模,把面包取出纸袋(也可以把纸袋剪开),放凉至少一小时
这面团里黄油含量是面粉的33%,所以口味有中产阶级brioche的酥松,加上咸香的salami,浓郁的provolone乳酪,是味觉的盛宴。 吃前建议烤箱或微波炉里热一下,把乳酪融化,就像在吃有批萨味道的羊角面包。 一块面包就是一顿美餐,完全不用别的配菜。